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Accords mets
et vins

Les bruyères

Appellation | AOP Languedoc rouge
Région | Occitanie Hérault Saint-Privat
Cépages | Grenache 40% Carignan 30% Syrah 30%

 

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Les recettes de Monique

Le pâté de tête au sanglier

- 500 gr de viande de sanglier,

- 1 jarret de porc coupé en deux,

- 1 pied de veau,

- 300 gr de ventrêche de porc non salée,

- 1 poireau

- 1 carotte,

- quelques morceaux de céleris coupés en dé,

- 1 bouquet de thym et de laurier,

- quelques oignons piquets,

- quelques clous de girofle,

- sel, poivre et piments d'Espelette,

Disposer dans une grande marmite, couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux pendant 4 heures.

Monique BENEZETH

Grand-mère paternelle de Loïc

Elle mijote sa cuisine en l'accordant avec les vins produits sur le domaine.

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